疾控專家提醒：熟透的禽肉可放心食用
近段時(shí)間，省外不少地方都出現(xiàn)人感染禽流感疫情，又時(shí)值春節(jié)，不少市民難免會(huì)擔(dān)憂：雞鴨肉還能不能吃？市疾控中心專家表示，完全熟透的家禽是可以放心食用的，不必因此太過擔(dān)憂。
據(jù)了解，流感病毒屬包括甲、乙、丙三型，同時(shí)根據(jù)流感病毒感染的對(duì)象，可以將流感病毒分為人類流感病毒、豬流感病毒、馬流感病毒以及禽流感病毒等類群。禽流感是由甲型流感病毒引起的禽類傳染性疾病，主要在雞、鴨、鴿子和候鳥等禽類中流行和傳播。
禽流感一般不感染人，但是其中的部分亞型如H7N9、H5N6、H9N2、H10N8等可感染人，從而導(dǎo)致人感染禽流感病例。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查表明，大部分人感染H7N9禽流感病例有活禽市場(chǎng)暴露史或活禽接觸史。傳染源可能為攜帶H7N9禽流感病毒的禽類，傳播途徑主要為經(jīng)呼吸道傳播，也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物，或直接接觸病毒感染。目前尚無確切證據(jù)顯示H7N9病毒可以通過人與人之間傳播。
春節(jié)期間，雞鴨等禽類是必備菜肴，為了預(yù)防人感染禽流感，是不是就不能吃雞鴨了？其實(shí)并不是這樣的。有關(guān)專家表示，禽流感病毒普遍對(duì)熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸兩分鐘以上可滅活。因此，完全熟透的家禽完全可以放心食用的。但要注意，禽流感對(duì)低溫抵抗力較強(qiáng)，在4℃水中可存活1個(gè)月，因此低溫是“凍”不死禽流感病毒的。
如果出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、咽痛、全身不適等癥狀時(shí)，應(yīng)戴上口罩，及時(shí)到醫(yī)院就診。如果發(fā)病前1周內(nèi)接觸過禽類者，例如從事禽類養(yǎng)殖、販運(yùn)、銷售、宰殺、加工業(yè)等人員，是人感染H7N9禽流感的高危人群。60歲以上老年人群、肥胖、有高血壓、糖尿病、免疫功能低下的慢性病患者及體弱多病者容易發(fā)展為重癥，需要特別注意。
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